La Grange du Bio

11 novembre 2014

CREME DE POTIRON AUX ABRICOTS SECS ET AUX DATTES

 

Pour 4 personnes : 300 g de potiron  -  6 abricots secs  -  6 dattes fraîches  -  2 cuillères à soupe de jus de citron  -  1 ou 2 cuillère à soupe de sucre de canne ou de miel. 
Éplucher et couper la tranche de potiron en petits morceaux et les verser dans une casserole. Ajouter un 1/2 verre d’eau et cuire à couvert. Lorsque la chair est tendre l’écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette ou d’un écrase-purée.

Pendant la cuisson, enlever la peau et le noyau des dattes et couper les abricots en 3. Les incorporer à la purée de potiron ainsi que le jus de citron et le sucre. Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes environ. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et  sucrer. Laisser refroidir et conserver au frais.


Pour accompagner faisselles, yaourts, gâteaux ou à servir dans des verrines décorées de chantilly.

Cette recette nous est aimablement "prêtée" par Mariane Guais créatrice de recettes et bloggueuse, dont le blog : http://jecuisinemonjardin.blogspot.fr/ regorge de recettes, conseils en jardinage, connaissance des plantes....Je vous conseille vivement d'aller y faire un tour ! Elle édite également des petits livrets de recettes ("automne", "hiver", "l'ortie", etc.) que vous pouvez commander sur son blog.

Posté par lagrangedubio à 10:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 avril 2014

SIROP DE PISSENLIT

C'est le printemps ! Les fleurs de pissenlit tapissent de jaune nos prés et nos champs...

Voici une petite recette de sirop tirée de "La santé à la pharmacie du Bon Dieu" de Maria Treben

"Ramasser l'équivalent de 2 mains jointes bien remplies de fleurs de pissenlit, les mettre dans 1 litre d'eau froide et porter à ébullition. On laisse bouillir et on retire le récipient du feu. Laisser macérer toute la nuit. Le lendemain matin, on verse dans une passoire et on presse avec les mains pour bien extraire le suc des fleurs. Dans le jus recueilli, on dissout 1kg de sucre roux. Ajouter un demi citron coupé en rondelles (sans l'écorce si les fruits sont traités) ; une plus grande quantité de citron rend acide. Le récipient est mis à tout petit feu sans couvercle pour conserver les vitamines. Ainsi le liquide épaissit sans bouillir. Laisser refroidir une ou deux fois pour vérifier la viscosité du sirop.(...) Le sirop ne doit pas être trop épais, car il cristalliserait, ni trop fluide car il fermenterait."

On met en bouteilles ou en bocaux et hop ! comme du miel d'abeilles !
A utiliser tartiné sur du pain ou avec de l'eau comme un sirop de fruits.

pissenlit

Posté par lagrangedubio à 15:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
19 janvier 2014

CONFITURE AUX POMMES ET AU CIDRE FERMIER

1 kg de pommes à cuire  - 0,75 litre de cidre brut ou demi-sec - zeste et jus d’un petit citron bio - 300 g de sucre de canne bio (100 g de complet et 200 g de blond de préférence)  - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue.
Verser le cidre dans une casserole et le faire réduire de moitié sur feu vif.
Ajouter au cidre les pommes épluchées et coupées en tranches ou en petits morceaux ainsi que le zeste râpé et le jus du citron.
Bien mélanger et cuire pendant 15 minutes. Mixer les pommes dans la casserole.

Ajouter le sucre et la cannelle. Cuire à nouveau pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème épaisse sans oublier de remuer de temps en temps.

Verser aussitôt dans des pots ébouillantés et fermer hermétiquement.

Cette recette nous est aimablement "prêtée" par Mariane Guais créatrice de recettes et bloggueuse dont le blog : http://jecuisinemonjardin.blogspot.fr/ regorge de recettes, conseils en jardinage, connaissance des plantes....Je vous conseille vivement d'aller y faire un tour ! Elle édite également des petits livrets de recettes ("automne", "hiver", "l'ortie", etc.) que vous pouvez commander sur son blog.

Posté par lagrangedubio à 21:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
23 novembre 2013

QUENELLES DE POTIMARRON SAUCE CURRY

Pour 4 personnes 

 600 g de potimarron - 1 oignon rouge - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé - une 1/2 cuillère à café de graines de cumin - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine 

 Sauce : 1 brick de crème de soja (ou crème fraîche) - une 1/2 cuillère à café de curry - sel - poivre

 Couper le potimarron en tranches, retirer les graines et le cuire à la vapeur dans une cocotte-minute, à feu doux pendant 10 mn. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé. En fin de cuisson, ajouter le cumin et le gingembre et cuire deux minutes environ. Réserver.

Éplucher le potimarron et l’écraser avec une  fourchette. Ajouter les flocons d’avoine, l’oignon, assaisonner et bien mélanger. Verser la sauce soja dans la poêle, la saupoudrer de curry et de sel, la chauffer pour dissoudre le curry. Ajouter un peu d’eau. Eteindre le feu.

À l’aide de deux cuillères à soupe former des quenelles et les disposer délicatement sur la sauce. Chauffer et servir bien chaud.

 

Cette recette nous est aimablement "prêtée" par Mariane Guais créatrice de recettes et bloggueuse dont le blog : http://jecuisinemonjardin.blogspot.fr/ regorge de recettes, conseils en jardinage, connaissance des plantes....Je vous conseille vivement d'aller y faire un tour ! Elle édite également des petits livrets de recettes ("automne", "hiver", "l'ortie", etc.) que vous pouvez commander sur son blog.

Posté par lagrangedubio à 15:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
05 juillet 2012

BISCUITS SALES A L'ORTIE

Cette recette nous est aimablement "prêtée" par Mariane Guais dont le blog "Je cuisine mon jardin"  regorge de recettes, conseils en jardinages, connaissance des plantes....Je vous conseille vivement d'aller y faire un tour !

 

 Pour l'apéritif ou accompagner un velouté à l'ortie !

biscuits ortie

 1 oeuf- 200 g de farine (T65 + T110 si vous avez) - 10 cl d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de graines de sésame - 1 cuillère à café de poudre d'ortie  - sel - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau.

 

Chauffer le four à 180°.

Incorporez la poudre d'ortie à la farine. Dans un saladier, mélanger l'oeuf et l'huile d'olive, ajoutez les autres ingrédients. Malaxez la pâte. Formez une boule et farinez-la.

Etalez la pâte, elle ne doit pas être trop épaisse (3 mm environ) et découpez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce, d'une roulette ou tout simplement avec un couteau. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et repartissez-les dessus.

Enfournez 12 à 15 minutes. À la sortie du four laissez-les refroidir sur une grille.

A défaut de poudre d'ortie, vous pouvez aromatiser vos biscuits avec du thym, du romarin et/ou de l'origan séchés. Vous pouvez les conserver dans une boîte métallique fermée.

 

Posté par lagrangedubio à 11:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]